Ruoka

Maanantain (vegaaniset!) mustikkamuffinssit

maaliskuu 12, 2018

 

Maanantai, tuo arkipäiväinen kaveri, on taas täällä! Ja vaikka ah-niin-monet positiiviset mietelauseet aina toistelevatkin maanantaisen väsymystilan olevan kiinni ”vain omasta asenteesta”, on viikon ensimmäisellä päivällä silti usein tapana olla muita viikonpäiväkollegoitaan haastavampi tapaus.

Silti maanantait ovat mielestäni ihania, sillä etenkin nykyään olen entistä enemmän kunnon arkirumban fani. Ja mikäs sen arkisempaa kuin vanha kunnon maanantai.

Suurin syy nykyiseen arkifanitukseeni on uusi työni – eli oma yritykseni. On ihanaa aloittaa viikko tietäen, että luvassa on jälleen päiviä joiden sisältö on töiden puolesta täynnä asioita joita kohtaan tunnen aidosti vetoa ja intohimoa. Hemmetti se on mahtava fiilis!

Ja niin, pakko lisätä, että toki viikonlopuissa on sitten ihan oma taikansa myös – but that’s a whole other story…

 

 

Arki- ja työrakkauteni sekä maaliskuisen maanantain kunniaksi päätin tänään pyöräyttää pellillisen muffinsseja – koska miksi ei?

Näiden muffinssien alkuperäinen ohje on Chocochilin sivuilta. Itse muokkasin reseptiä (kuten aina jokaista ruokaohjetta – olen reseptikapinallinen!) hieman. Lisäsin ohjeeseen piparkakkumaustetta, vaihdoin sokerin hunajaan ja vanilja-aromin -sokeriin (koska aromeita ei kaapista löytynyt). Lisäksi tuplasin ainesosien määrät, sillä teen aina leipoessani mieluummin isomman määrän herkkuja – ja vaikka pakastan sitten siitä satsista parit leipomukset pakkaseen. Ei nimittäin ole mitään parempaa kuin löytää unohtunut pulla tai muffinssi pakkasesta, juuri silloin kun kaipaisi jotain pientä makeaa kahvin kaveriksi… Suosittelen siis piilottelemaan aina parit hergguset pakkasen uumeniin!

Mutta jeps, pakastimen kätköistä itse asiaan, eli tässä siis oma maanantaimuffinssien ohjeeni, Chocochilin reseptiä mukaillen:

 

Maanantain mustikka-banaanimuffinssit

2 banaania

3 dl maustamatonta soijajogurttia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl luomulaatuista rypsi-/kookosöljyä

vähän vajaa 1 dl hunajaa

4 dl luomuvehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1,5 dl luomu kaurahiutaleita

2 dl pakastemustikoita

-mausteeksi: iso ropsaus piparkakkumaustetta (kaneli käy myös yhtä hyvin)

 

-Muussaa banaanit ja sekoita niiden joukkoon jogurtti, öljy, piparkakkumauste, hunaja ja vaniljasokeri.

-Miksaile kuivat aineet keskenään yhteen ja lisää ne käännellen banaaniseokseen. Lisää lopuksi jäiset mustikat taikinaan.

-Jaa taikina muffinssivuokiin. (Suosittelen silikonisia vuokia, tällöin ei leipomisesta synny turhaa paperiroskaa.)

-Paista 175 asteessa n. 20-30 minuuttia (riippuen muffinssien koosta). Testaa muffinssien kypsyys tikulla; ne ovat valmiita kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

-Nauti leipomuksesi mieluiten sohvalla, viltin sekä suuren kahvimukin kera.

 

 

Maanantait on tehty elettäviksi! Eli muffinssit vaan uuniin ja nauttimaan.

Pus!

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply